1、扁扁油煎知了猴。
材料。知了猴,油,盐。
做法。首先买来的知了猴用清水冲洗干净,特别是爪的部位要特别注意,浸泡一会。锅内烧干水分放入知了猴煸炒,这一步是为了烤干水分,以防溅油烫伤。等到烤干水分后,倒入适量油,油量以煎制为宜。慢慢的知了猴就会变成原来的两倍大,每个知了猴都用铲子按扁,这样两面煎制,就可以让知了猴的全身都得到油煎,才会酥脆不柴。煎制两面焦黄,微微发焦,即可出锅,撒上点咸盐就可以食用了。
2、辣爆知了猴。
材料。知了猴,大蒜,干红辣椒,花椒,油,盐。
简单做法。首先知了猴买回家用清水浸泡一会,最好用自来水冲洗干净爪的部位,洗净备用;大蒜切成片;其余辅料备齐。锅内烧干水分,放入知了猴再烤干知了猴身上的水分,以防煎制的时候溅油,防止烫伤。放入少许油,油一定不要多了,小火煎制,这样知了猴外皮才会酥脆会更香。知了猴煎制两倍大的时候,放入蒜片,干红辣椒,花椒继续小火烘炒,炒至知了猴外皮发焦,花椒也发焦的时候,放盐调味即可出锅。
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