1、首乌炖蛋
用料：何首乌15克，鸡肉90克，鸡蛋2只，姜，盐，味精，黄酒适量。
首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜，姜切成细末，鸡蛋打匀。首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味精适量，搅匀，上笼蒸熟。
2、冰糖排骨
用料：猪小排(猪肋排)750克，红绿丝5克，蚕豆淀粉13克，小葱25克，盐2克，姜25克，冰糖100克，香油25克，腐乳汁50克，猪油25克，黄酒25克，菜籽油50克，醋15克。
将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块，入沸水锅中煮3分钟，用冷水洗净，待用;炒锅置旺火舀入清水500毫升，烧沸后，投入猪排骨，加姜块、葱结、红腐乳卤、精盐少许、黄酒，再烧沸;改用小火焖煮至七成酥烂，将猪排骨捞起。
斩去两头外露的肋骨;炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将猪排骨下锅炸1分钟左右，呈金黄色时捞起，沥净油待用;另取炒锅一只，舀入清水50毫升，加冰糖90克(碾碎)、精盐少许和醋，滚起后，用湿淀粉勾芡，立即将炸酥的排骨倒入锅内，颠翻炒锅至芡汁包裹住排骨时，淋上熟猪油，再颠翻炒锅两下，出锅装盆，撒上冰糖10克(碾碎)红绿丝即成。
3、糟炒厚鱼片
用料：鱼肉750克;青豆瓣20克，水发木耳20克，净冬笋20克;淀粉30克，鸡蛋清20克，精盐5克，香糟汁250克，绍酒15克，熟猪油50克。
将桂鱼肉洗净，截成4厘米长的段，顺丝用斜刀法劈成2厘米宽、0.4厘米厚的厚鱼片，放在盘中，加湿淀粉、鸡蛋清调匀，再加精盐搅匀;木耳、冬笋切成片;青豆瓣放汤中煮熟入味待用;香糟汁、绍酒、精盐、湿淀粉同放碗内搅匀成汁;炒锅内放入熟猪油，中火烧至四成热(约88℃)时，用筷子将鱼片逐片下入，漂起后用勺推搅，熟时倒出沥油;炒锅内留少量油，用中火烧至六成热(约132℃)将兑好的汁倒入锅中，待稠后，把鱼片下入锅内，颠翻几次，出锅装盘，撒上青豆瓣即成。
推荐文章
广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28
湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11
上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24
浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29
天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12
河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59
神王雷公是什么电视剧 神王雷公是那部电视剧2023-08-19 14:58:53
煎面包片的做法大全 煎面包片的教程大全2023-08-19 03:14:24
苏颜兮是什么电视剧 苏颜兮是哪个电视剧2023-08-21 22:11:03
苹果手机密码怎么改 苹果手机密码如何改2023-08-14 17:40:17
神王雷公是什么电视剧 神王雷公是那部电视剧2023-08-19 14:58:53
煎面包片的做法大全 煎面包片的教程大全2023-08-19 03:14:24
苏颜兮是什么电视剧 苏颜兮是哪个电视剧2023-08-21 22:11:03
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22
口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12
