1、食材：猪手1只、话梅4颗、姜1片、白砂糖2茶匙、食用油1小匙、蚝油1大匙、酒1小匙。
2、话梅用清水泡20分钟以上。
3、猪手洗干净，用刀刮干净表皮上的污垢。大火煮开水后放入猪手。盖上锅盖，大火煮5分钟左右，以便把猪手的油和未刮干净的污垢逼出来。取出，用清水冲洗干净，切成小块。
4、锅洗净，大火烧热，放入姜片爆香，倒入猪手，煸干水份。
5、倒入高压锅里，加入话梅和泡话梅的水。加入所有调料，并搅匀。盖上锅盖，压10分钟即可。
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