1、食材：虾子6两、甘蔗150公克、面包粉适量。
2、沾酱材料：甜面酱2大匙、花生酱2大匙、鱼露2大匙、辣椒末少许、碎花生米1大匙、盐1/3小匙、蒜末1小匙、胡椒粉1/3小匙。
3、将甘蔗削去外皮，平均切成10公分长段，每一段再纵切2刀备用。
4、虾子去壳及肠泥后，用少许盐抓腌，再洗净擦干水份。
5、将虾子及所有调味料，用搅拌器搅打成泥状。如果没有搅拌器的话，可用菜刀将虾剁碎成泥，再与调味料混合均匀。
6、用手将虾泥裹上甘蔗段，每段头尾要留下2公分，依序作好备用。
7、热油锅，将作好的甘蔗虾裹上面包粉，再放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后，即可捞起沥干油份，排入盘中。
8、将沾酱材料拌匀后，即为沾酱，吃的时候，将虾肉从甘蔗取下，沾甜酱食用，或是包生菜均可，甘蔗则另外食用。
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