1、食材:中筋面粉200克,水150克,猪肉馅适量,食用油60克,芝麻适量,搅拌好的面粉(放入油酥)50克,食用油(放入油酥)50克。
2、将面,水,油混合一起搅拌成光滑的面团,最好是用厨师机或者面包机揉面,因为面团水量较大,开始比较粘手。
3、揉出半膜状态就可以,面团揉成团后放一旁松弛一个小时,这样一会做的时候手感才会好。
4、松弛面团的时候把肉馅准备好,一般都是放油,盐,酱油,豆豉,葱,姜等来调味儿。
5、肉馅弄好后炒油酥,油酥是酥烧饼出香味的关键一步,将油烧热将适量干面倒入锅内小火炒香即可,油不要太多,炒好后面和油是稍流动的状态。
6、全部准备完毕后,将准备好的面团擀开成薄片。
7、将晾凉的油酥均匀的涂抹在面片上。
8、将面片一点点卷起来,然后弄成50克一个小面团,按压一下,面团粘手的话,可放干面粉在案板上。
9、将面团像擀饺子皮一样擀开,包入馅料。
10、收口朝下,用手按一下,用擀面棍擀开,粘上芝麻,放在烤盘上。
11、烤箱200度预热20分钟,将擀好的烧饼坯放入烤箱,烤25到30分钟即可,香香脆脆的酥烧饼就出炉了。
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