1、主料：面粉300克、开水120克、冷水65克。
2、辅料：油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克。
3、面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状。
4、然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。
5、韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀。
6、鸡蛋液打散。
7、锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。
8、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀。
9、揉好的面团擀成长条后切成小剂子。
10、将小剂擀成圆形。
11、包入馅料。
12、上下对折，边缘捏紧。
13、再捏出花边。
14、平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄。
15、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水。
16、盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了。
17、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色即可。
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