1、吃泥鳅最好能够把内脏去除,如果泥鳅比较小,那么可以不去除内脏,直接下锅。
2、想要去除泥鳅内脏就需要先把泥鳅放在一个水盆里面,加入适量的水,不要让泥鳅游出来,再撒上一些盐,不需要太多,不然泥鳅会死掉。二个小时之后,把盆里面的水换掉。重新换上干净的水,在水面均匀的撒上一层盐,盐的含量要比上一步骤少。三个小时之后,把盆里面水换掉,加上清水。在水面均匀的撒上一层盐,盐的含量要比上一步骤少。
3、过了三个小时就可以把水倒掉,然后再换上清水,这个时候不需要加盐,到第二天早上再换一次清水,到下午的时候如果水还是清澈的,那么就可以开始做菜了。如果水还是浑浊的,继续换水。基本上两天到三天的时间,差不多泥鳅内脏里面的脏的就能出来了。做菜之前一定要去头和内脏。把盆里面的水倒掉,泥鳅皮肤比较黏,用剪刀剪头,全部剪完头之后再挨个去内脏。然后用清水认真洗三遍就可以做菜了。
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