1、准备排骨的时候,大家需要在还没有清洗完成之前,就先将排骨切成大小均匀的小块,肉质变小的时候,可以更加方便后期腌制的时候肉入味。如果自己没有切排骨的工具,可以在买排骨的时候就让店家帮忙切好,然后清洗干净沥干水分以后,放入到盆中,加入适量的料酒和醋搅拌均匀后,放在一旁腌制15分钟。
2、排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。
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