学文网

收汁怎么收 收汁的方法

时间:2023-08-27 06:42:08 文/李盛老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、蒸发收汁,锅子在炉火上持续加热,酱汁中的水份便会因高温自然挥发成气体,让锅底的汤汁收干。是最基本的收汁方式,各式菜系的料理都通用。做法:在食材已煮熟、起锅的前夕,打开锅盖并转大火,尽量把水份煮干、让酱汁浓缩,在食材烧焦之前就必须关火。

2、糖收汁,利用加「糖」增加溶液的浓度,让汤汁越煮越浓稠,便能完成收汁。适用于口味带甜的料理,例如糖醋排骨、红烧肉等。做法:最佳的下糖时机是在菜肴熟透、准备起锅之前。转大火,加入比调味时更多的糖,用量要控制好,防止口味过甜;并随时注意锅内的状况,避免加热过度转而发生焦糖化反应,让料理颜色、味道都走样。

推荐文章

广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28

湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11

上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24

浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29

天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12

河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59

毛组词有哪些 毛组词造句2023-08-13 03:13:37

廷读什么 廷的词语2023-08-15 08:55:18

我喜欢跳舞用英语怎么说 我喜欢跳舞用英语怎么表达2023-08-17 19:34:19

邀请用英语怎么说 邀请用英语怎么表达2023-08-27 03:25:25

毛组词有哪些 毛组词造句2023-08-13 03:13:37

廷读什么 廷的词语2023-08-15 08:55:18

我喜欢跳舞用英语怎么说 我喜欢跳舞用英语怎么表达2023-08-17 19:34:19

如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16

游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22

口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12

最新文章