1、“AOC”是法兰西葡萄酒酿中的顶级，其全称为Appellation dOrigine Controlee，其所表述出的是法兰西对优质葡萄酒的原产地的一种重视。通过酒标上的aoc可以判断出酒为最高等级，当然不同的产区也在上面有所体现，一般格式为“Appellation+产区名+Controlee”，举个简单的例子，产自波尔多（Bordeaux）得aoc级别葡萄酒会印有 “Appellation Bordeaux Controlee” 。
2、对葡萄酒产地进行了严格地划分，波尔多，勃艮第是较大的AOC葡萄酒产区，其产品在世界上传播较广、享有盛名。当然达到区域下也会根据不同的自然、技术条件划分或规定更细致的分区，如梅朵科区域，夏布丽区域。细分的酒区拥有更严格的限制条件，因此即便是同为aoc级别的酒也会有品质上的差异，因此将aoc的只能作为相对的参考标准。
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