1、准备好的新鲜黄瓜,用清水洗净晾干表面的水分,把刀和案板都用高温消毒并晒干,然后再把晾干的黄瓜切成条状,放在盘中,撒上细盐,用手调匀,腌出它的水分。
2、等黄瓜腌出,水分变软以后,取出控水,腌出的水全部倒掉,再把黄瓜条放到阳光下晾晒,晾晒的过程中要经常翻动,等黄瓜条晒到半干以后再把它收集起来。
3、把准备好的蒜去掉,外皮切成片状,生姜洗净以后去掉水分也切成片状,把处理好的黄瓜条摆放一层,在盆中,然后撒上一层姜片和蒜片,再放一层黄瓜,再放一层姜片和蒜片,如此反复摆好。
4、在炒锅中放食用油,加热以后,放入适量的大料和姜辣椒炒出香味,再加入准备好的酱油和糖,加热烧开,再熬十分钟,关火以后让它自然降温,然后把煮好的料汁直接倒入到装有黄瓜的盆子中,把盆口密封好放在阴凉通风的的地方腌制,四五天以后就能腌好,取出以后可以直接食用。
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