1、食材:糯米10斤黄酒小曲18克麦曲5两清水18斤。
2、清洗容器,清洗的时候要注意缸沿也要清洗,用开水浸泡了下缸体,算是杀菌。
3、10斤糯米浸泡5个小时左右,冷水泡好。
4、将浸泡好的米放到木甄内,大铁锅加水,开足火力蒸饭。
5、等到大气冒起的时候淋一次开水。
6、米饭蒸好后,下面的工作是重头了:淋饭,有两种方法:一是找个大的桶装上水 直接将木甄整个放进去进行淋;另外一个就是懒人做法找个水管直接冲,称量好做黄酒的酒曲。一般我们这用的是黄酒小曲,也就是绍兴黄酒曲一般用的酒曲。用量是:10斤米配18克黄酒曲。
7、充分搅拌酒曲和米饭。大约10几分钟 。搅拌均匀后,开始搭窝,就是在搅拌后的饭团上挖个坑。
8、盖上薄膜,但是不密封,为了能达到理想的温度效果,找了几块泡膜糊了个箱子。一天后糖化成功,甚至有点糖化过头了,糖化了30多个小时,而且保温效果又非常好,出了很多的酒酿。
9、开始加麦曲,100斤米加麦曲5-6斤,我加了5两。把麦曲加入,加水为18斤,加水后感觉到了整个的上浮,将饭团翻过来,打散,搅拌,密封。到此为止工作算是完成一大半了。
10、剩下的时间就是静待发酵了,一般一星期左右发酵完成即可。
推荐文章
广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28
湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11
上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24
浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29
天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12
河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59
八宝饭可以用大米吗 八宝饭能不能用大米2023-08-24 10:33:49
最好的锻炼方式是什么 最好的锻炼方式是什么2023-08-20 05:21:07
上班久坐女士喝什么好 上班久坐女士喝什么茶好2023-08-28 03:10:36
人体湿气重吃什么 人体湿气重吃什么好2023-08-18 17:17:17
八宝饭可以用大米吗 八宝饭能不能用大米2023-08-24 10:33:49
最好的锻炼方式是什么 最好的锻炼方式是什么2023-08-20 05:21:07
上班久坐女士喝什么好 上班久坐女士喝什么茶好2023-08-28 03:10:36
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22
口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12