1、因为食盐中残留的氯化钙、氯化钾和氯化镁等杂质都是可溶性的,所以残留的氯化镁很容易潮解,它们吸收了空气中的水分后,就会导致食盐受潮结块。这就是食盐打开包装后容易结成块的原因。
2、实际上,我们在日常烹饪时使用的食盐大约有40%来自从盐矿开采的岩盐,30%来自地下卤水或者盐湖制成的井盐。取材后通过化学加工和包装等步骤,最终来到人们的餐桌。这些精制盐中的氯化钠含量可以达到99.5%以上,大部分其他杂质都会被剔除,无论是有益的还是有害的。
3、为了满足大众个性化的需求,在市面上还有很多特殊口味的盐,如香草盐、胡椒盐、柠檬盐等。此外还有用氯化钾替代一部分氯化钠的低钠盐,这种盐大约降低了30%的钠含量,但是在口味上的差异并不大,还更加健康。
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