1、做法一
用料:土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量。
热锅凉油, 放入少许油, 加入土鸡块进去翻炒;翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒;翻炒至鸡块微微出油;
将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中;将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中;将泡好的木耳放入锅中,加入适量的水;按下高压锅煲汤的功能键;时间到, 鸡汤就煲好了,再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟;加入适量的盐和胡椒粉调味即可,盛入小碗中, 表面撒上枸杞和小葱末。
2、做法二
用料:草鸡半只、铁棍山药150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、盐适量、热开水适量。
鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右,这样血水好洗出;清洗好的鸡块沥干水分,热锅冷油,倒入鸡块翻炒至肉变色;山药去皮洗净切块;翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中;放入山药,姜片,加入料酒和适量热开水;大火烧开后小火炖煮1小时;倒入枸杞再炖煮15分钟左右,根据个人口味加入盐调味即可。
3、做法三
用料:白条鸡一只、松茸适量、盐适量、姜片适量。
鸡块冷水下锅,绰一两滚儿,捞出鸡块,在温水中洗净鸡块上的浮沫,控水备用。砂锅里适量水烧温,鸡块和姜片放入,大火烧开,中火炖五十分钟。炖鸡汤时准备新鲜松茸适量,用小刀削去根部老化外皮。逐个流动水冲洗,并用软毛刷刷去外部附着泥土,切成2毫米厚片。松茸片放入,中火炖十分钟。鲜松茸煮十分钟松茸香味出来就可以了。这样煮出来的松茸汤鲜,松茸口感清甜鲜嫩。炖好松茸鸡汤,适量盐调味即可。
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