1、材料：牛肉1000克、盐适量、味精适量、蒜蓉适量、食用油适量、胡椒粉适量。
2、将肉块去筋，洗净铺平至捶打板上，使用长方体锤刀，选好角度有节奏地用力把牛肉槌成肉酱。
3、捶打过程中不定时加入精盐，味精，蒜蓉，食用油和胡椒粉。
4、将肉酱用大盛器装好，在洗净双手的情况下，用手将肉酱抓起挤压成型，用陶瓷勺子取出放至温水中塑形。
5、在温水中塑形后的牛肉丸可放至某一块通风地方冷却，这时牛肉丸外部已经成型。
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