1、准备用料。排骨、蒜头、面包糠、面粉、鸡蛋。
2、排骨买回来洗干净,洗到水白色为好。
3、从中挑选有骨头的几根,放开水里焯水。
4、大概煮3分钟就可以了, 捞起来放冷水冲冷。
5、捞起来放保鲜盒,在排骨里放半小勺叉烧酱,姜丝,五香粉,一个半蒜头末,生粉,盐,蒜蓉辣椒,生抽。
6、一起搅拌均匀后,盖上盖子放冰箱冷藏保鲜一天。
7、取一只小碗,里面打一个蛋并放两小勺子面粉搅拌,取一块排骨放进去沾上蛋面液。
8、然后把排骨夹到面包糠里头裹上一层面包糠。
9、裹好面包糠的排骨静放几分钟。
10、锅烧干水,下油烧热到170~180度,把排骨一块块放进去,先用大火炸3分钟,关掉火,把排骨翻身再开中火炸。
11、后面都用小火炸,全部金黄色的时候可以夹起来了。
12、拿一个盘子垫上吸油纸,把排骨摆上面即可。
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