1、材料：豆腐（300克）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黄酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。
2、具体操作：
（1）豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡；
（2）青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；
（3）锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油；
（4）加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；
（5）汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。
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