1、用料：高筋面粉250克、黄油12克、鸡蛋25克、温水125克、盐3克。
2、所有材料揉成光滑的面团。可以出膜最好。
3、盖上面团至少松弛30分钟。松弛久一点，后边擀的时候不容易回缩。
4、面团松弛好取出来分成四份。
5、一份一份的整形。把面团擀成长方形。
6、在面片上薄薄的抹一层色拉油和融化的黄油。
7、把面团上下两边都往中间折。然后再抹一层色拉油和黄油。
8、再对折。
9、翻个面再对折，这样层次就出来了。
10、把面抻长。然后从左至右或者从右至左卷起来。
11、再立起来，尾巴压在下边，按扁面团。放在一旁松弛10分钟。
12、然后擀开，擀成饼胚。这一步做好可以覆盖上油纸，放到冰箱冷冻，第二天早上再煎饼。
13、锅里放油，中小火加热，放入饼胚，有层次的那面先放在下边。
14、底部微微发黄后先翻面。
15、另一面底部变成金黄色再翻面。
16、然后用铲子把饼弄松散。
17、等底部金黄就可以出锅。
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