1、食材:猪肉250g、青笋150g、蒜适量、姜一小块、花椒少量、花椒面少量、八角一个、盐少量、辣椒面适量、小米辣2个、白糖少量、味精少量、生抽适量、植物油适量、芝麻适量、醋少量、小葱少量。
2、猪肉洗净,拍块姜,少许花椒,少许盐,一起入锅,加水煮。煮肉的过程中可以准备其他材料。
3、青笋去皮,洗净,切细丝,用盐腌出水分,挤掉多余的水,放入盘中打底。
4、蒜适量捣成泥,加一点辣椒面,一点切碎的新鲜小米辣一起混合均匀。
5、锅内放适量植物油,烧热后浇在之前调的辣椒里。
6、加其他作料,生抽(可换成盐)、味精、花椒面、白糖、醋、熟芝麻。
7、用筷子戳下猪皮,可以轻松插穿就好了,捞出放入事先准备好的凉白开里,让其迅速冷却。然后取出,擦干表面水分,切片。不着急的话就等它自然冷却。
8、摆盘,先把瘦肉放中间,可以随意些,肥肉摆外圈,一块压一块摆整齐点哦。
9、把之前调的料浇一圈,再在面上撒一点葱花就大功告成了。
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