1、食材:草鱼1条,姜适量,葱适量,橘子皮适量,白酒适量。
2、橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟;草鱼清洗干净,正面打十字花刀,快速入味儿;反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。
3、在鱼肚子里抹上盐,鱼的表面抹上白酒,酒能祛除鱼的腥味。
4、鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。
5、将泡好的橘子皮放在鱼肚子里;打花刀的地方,也放上几片橘子皮。
6、鱼盛到碟子中,放入锅中大火蒸5分钟,再关火焖3分钟即可。
7、蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝;然后浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了;最后淋上适量蒸鱼豉油调味即可。
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