1、食材:鸽子一只、陈皮适量,盐适量,鸡精适量,生姜适量,料酒适量。
2、首先锅里烧水,加入料酒和生姜,把鸽子放进去焯水。
3、焯水之后再把鸽子捞出过一遍冷水,可以让肉质紧缩,变得更嫩,接着用锅放上适量的冷水,锅里放入生姜和陈皮,鸽子放进去后,盖上锅盖,先用大火炖半个小时,再转为小火,继续炖1个半小时。炖好之后,先不要盛汤,过了半个小时之后,肉腌制的差不多了,再打开来盛,这样,汤会更加鲜美香浓。
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