1、原料:茄子500克,鱼肝100克,猪瘦肉50克。
2、调料:蒜茸5克,葱末、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、绍酒、香油、植物油各适量。
3、茄子洗净,切成长条形。
4、鱼肝洗净,切成大方粒,放到沸水中略氽一下,捞出备用。
5、瘦猪肉洗净,切成小粒。
6、炒锅烧热,放入足量的食用油,油温达到七成热时,放进茄子,炸制1分钟,捞起沥油。
7、原锅放入蒜茸、辣椒末、鱼肝和肉粒,炒香后加入茄子,煸炒片刻,烹绍酒,加入汤水、精盐、味精、白糖和酱油等烧开。
8、茄子和炒好的鱼肝、肉粒倒入沙锅中,中火炖至茄子软烂,用湿淀粉勾芡,撒上葱末,滴上几滴香油即可食用。
9、功效:茄子鱼肝煲香味扑鼻,营养丰富,有补气养血、健脑益智之功效。
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