1、黄牛肉的营养使用价值很高，特性是高蛋白食物、低热量。
2、每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，生猪肉只含16.9克;而牛羊肉所含人体脂肪仅有10.2克，生猪肉却达到29.2克。黄牛肉高蛋白食物、低热量的特性，有益于避免肥胖症。
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