1、准备用料。排骨、盐、黑胡椒、料酒、蛋清、玉米淀粉。
2、洗净排骨，放入盐，黑胡椒，料酒，一个蛋清，适量玉米淀粉抓匀后放入冰箱腌制一小时。
3、腌好的排骨，撒适量红薯淀粉拌匀。
4、油热后放入排骨改小火炸10分钟，然后捞出。
5、油温升高后再次放入油锅中复炸至颜色金黄，表皮酥脆即可。
6、最后撒黑胡椒，放香菜点缀。
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