1、材料：猪肘子、香叶、冰糖、白酒、葱段、鸡精、大料、食用油、生抽、食盐、生姜、盐。
2、锅中添凉水放入猪肘子，加入姜、料酒，烧开去除血水和浮沫，捞出用温水清洗干净，将肘子上的水擦干，均匀涂抹上老抽。
3、锅中倒油，油热后下入肘子进行烹炸，待肉皮微微起泡，捞出备用。
4、锅中倒油，油热后加入冰糖、八角和香叶，待冰糖充分融化变黄褐色时，加入葱段姜片翻炒出香味。加入肘子翻炒，再加入生抽老抽，加入温水没过肘子。
5、中火炖至两个小时，大火收汁，盛出后撒上葱末点缀即可。
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