1、食材：糯米半斤、淀粉一平瓷勺、盐少许、五香粉少许。
2、糯米用凉水泡四小时以上，可以晚上睡前泡好，第二天做。
3、泡好的糯米沥干水分，加入淀粉和自己喜欢的调料拌匀，放置半小时，让其入味。准备个小点锅，让油慢慢加热，将锅铲在油锅里蘸下，这样炸好的锅巴好在锅铲上脱离下来。接着糯米均匀的薄薄放在锅铲上。
4、选小点的锅来炸锅巴，待油温七八成热时，锅铲直接放油锅里炸，差不多1分钟锅巴颜色变黄。
5、用水果刀轻轻松下边角，锅巴就很轻松的从锅铲上脱落下来。以此类推，用同样的办法做完剩下的糯米。
6、全部做好了，过程很简单的，就是要有点耐心。
7、将做好的锅巴掰小，若是当零食就不要掰，因为我这还要炒肉片放上面。
8、如果只想做小食吃到此就可以了。如果要做菜请继续往下看。
9、五花肉洗净切薄片，在锅里小火煸出油后加姜和蒜，香菇翻炒，再放料酒，酱油继续翻炒。
10、接着加青红椒.盐.糖.鸡精翻炒均匀，出锅。
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