1、食材：香椿150克、鸡蛋1个、玉米淀粉1大勺、中筋面粉1大勺、水适量、精盐1克、植物油适量。
2、香椿头，选最嫩的部分，洗净。
3、水烧开焯烫30秒到1分钟，捞出过凉。
4、控一下水份，放入少许盐抓一下腌一会儿。
5、容器内放入一个鸡蛋，玉米淀粉中筋面粉各一半，加入适量清水。
6、搅成面糊，面糊不要太稠，能挂在香椿叶上就行了。
7、香椿在面糊里蘸一下。
8、油烧至八成热，下入挂了面糊的香椿。
9、炸至金黄色捞出控油。
10、完成了。
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