1、原料：酸菜、猪肉馅、生抽、十三香、葱、盐、植物油、姜末。
2、酸菜洗净，用碎肉机搅碎。
3、搅碎的酸菜攥去多余的汁液，和肉馅放到一起，菜肉比例大约1:1。
4、加入葱姜末、生抽、十三香、盐、熟豆油。
5、拌匀即为饺子馅，面粉加水，和成稍软的面团，饧面半小时。
6、饧好的面搓长条，再分成一个个小剂子，按扁，擀成饺子皮。
7、取一张饺子皮，包入适量馅。
8、包起来，捏成饺子形状，花样无所谓，不露馅就行。
9、开水下饺子，中间煮沸时点三到四次凉水。
10、煮到饺子浮起，皮变透明即可。
11、煮好的饺子捞到带网眼的器皿里控控水，中间不时晃动一下，防止饺子黏连在一起。
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