1、材料：猪肉300g、泡椒50g、木耳50g、冬笋30g、葱15g、姜10g、蒜10g、干淀粉1小勺、盐半勺、油适量、酱油1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、白糖1勺半、水淀粉2汤匙。
2、猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。
3、肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。
4、冬笋和黑木耳切丝。
5、泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
6、一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
7、笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。
8、大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。
9、滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
10、将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅。
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