1、吃牛肉，是为了迎接霜降节气的到来，不少地方都有霜降吃牛肉进补的习俗。
2、牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，中医食疗建议：寒冬食牛肉，有滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的作用，是寒冬进补的绝佳选择。牛肉适合气短体虚、筋骨酸软的人进补，能提高机体抗病的能力。
3、对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃 强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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