1、材料：佛手瓜1个、米饭一大盘、鸡蛋2个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、虾仁100g、杏鲍菇半根、葱适量。
2、佛手瓜去皮、杏鲍菇切丁，虾仁用料酒、盐、生抽腌一下。
3、佛手瓜、杏鲍菇在开水中焯一下捞出滤干水分。
4、起油锅炒熟鸡蛋盛出。
5、再放点油煸炒虾仁。
6、虾仁变色后放入佛手瓜、杏鲍菇、鸡蛋，放盐翻炒盛出。
7、锅中放点油，放入米饭搅散。
8、放入菜料。
9、放生抽、老抽翻炒均匀。
10、最后撒上葱花出锅。
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