1、原料：鲜鲍鱼六只、大蒜、青红椒适量。
2、用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉，去掉内脏，清洗干净后，在鲍鱼肉上打上细密的花刀，然后放入壳内；
3、大蒜拍扁，然后剁成细小的蒜蓉；
4、取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用厨房专用纸吸干水分，入油锅小火慢炸至金黄取出；
5、和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀；
6、鲍鱼摆盘后，用小勺依次添加调好的味汁儿；
7、入开水锅蒸制7分钟；
8、取出，撒上青红椒粒；
9、烧热油，依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内，勾芡，收浓，浇在鲍鱼肉上。
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