1、用料：偏口鱼1条,香葱叶5根，大葱1段，姜1块，盐1勺，蒸鱼豉油2勺，食用油适量，小米椒1个。
2、将偏口鱼去掉鱼鳃，剖开鱼腹，摘掉鱼肠等杂物，剪掉鱼鳍，刮去鳞片，清洗干净；
3、将鱼身两面，打上花刀，方便入味；
4、大葱切葱花，姜切丝，分出一半垫入盘底，鱼身两面，均匀撒上1勺食盐，用手抹匀，将鱼放入盘中，鱼身之上码入另一半葱花、姜丝，腌制20分钟；
5、蒸锅添适量清水，将腌制好的偏口鱼放入蒸锅，隔水上汽蒸8分钟，关火焖2分钟；
6、取出鱼盘，控掉汤汁，挑拣出蒸熟的大葱葱花；
7、香葱叶、姜切细丝、小米椒切圈，码放在鱼身上，淋入2勺蒸鱼豉油；
8、锅中倒入适量食用油，烧至冒烟；
9、将热油分次泼在小米椒圈、葱丝、姜丝之上即可。
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