1、做法一：
主料： 螃蟹1000克。
辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。
将螃蟹用清水流净，放在盛器里。
将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。
将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
2、做法二：
在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。
葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。
取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
3、做法三：
主料：螃蟹1000g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量。
螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。
把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。
切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。
锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。
螃蟹蒸好后打开盖子。
取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料就行啦。
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