可以做青椒炒皮蛋，具体做法如下：
1、材料：皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。
2、皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片；
3、锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用；
4、用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。
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