1、准备食材:八爪鱼一只,辣椒,姜,蒜,辣椒酱,料酒,生抽,盐,白糖。
2、买回来新鲜的八爪鱼放到淡水内,过几分钟八爪鱼就死了,然后将鱼眼,鱼内脏去除掉。
3、抓10克盐,将八爪鱼身上的黏液清洗干净。
4、锅内加水烧开,将八爪鱼焯水半分钟,捞入凉水内过凉。
5、控水后,将八爪鱼切成5厘米左右的长段。
6、准备姜末和蒜粒,青椒切块备用。
7、锅内加油,放入姜末和蒜粒炒香,放入辣椒和辣椒酱,翻炒至辣椒3成熟。
8、放入八爪鱼加料酒,味极鲜爆炒半分钟,关火加入盐调味,加入白糖提鲜。
9、一盘美味的酱爆八爪鱼就做好了。
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