1、食材:猪蹄2个,腐乳4块,干红辣椒3个,姜10克。
2、准备食材。猪蹄两个、腐乳4块、姜适量、干红辣椒3个。
3、将猪蹄提前放入清水中浸泡5-6个小时。(这一步是为去除猪蹄中的一些杂污,以便更好的去除腥味。)
4、将腐乳压碎备用。
5、焯水。将猪蹄冷水下锅,然后倒入两勺料酒。大火烧开后撇去浮沫,将猪蹄捞出备用。
6、锅中倒入一点点油,油热后将猪蹄放入锅中,小火煸炒至猪蹄表面微黄。
7、往锅中放入15克左右的冰糖,小火煸炒至冰糖融化(全程一定要用小火,不然容易糊锅)。再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒匀均。
8、将腐乳倒入锅中,再倒入1勺酱油煸炒匀均。
9、倒入大一碗水,再放入1勺盐。大火烧开后转小火炖一个半小时。(盐不用放太多,因为腐乳中有盐味。另外,也可以用高压锅来炖,省时省力~)
10、时间炖足后,转大火将锅中多余的汤汁收干即可装盘上桌。
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