1、主料:鸡蛋2个、菠菜一把、胡萝卜一根、粉丝一把、蚝油两勺、熟油两勺、胡椒粉一勺。
2、辅料:盐一勺、面粉一把。
3、胡萝卜擦成细丝,放入适量盐,腌渍几分钟至出水,然后将水分挤干。
4、菠菜洗净焯水1分钟,出锅泡入凉水中稍微投凉,然后挤干水分切碎,鸡蛋磕入碗中搅散,锅内倒入热油,倒入鸡蛋液快速搅拌,炒成鸡蛋碎,粉丝温水泡软,沥干水分,切成小段。
5、所有的材料放在盆里,然后放入蚝油、盐、胡椒粉、熟油拌均匀,再加一勺面粉拌均匀即可。
6、取适量的蔬菜,放在手里来回慢慢搓成团。
7、搓好的菜团,放在玉米面粉里滚上适量玉米面,裹玉米面的时候借助清水,裹一圈面粉,然后用手拍适量清水上去。
8、裹好的玉米面菜团子摆入盘中。
9、将盘子放入蒸锅,开水上锅蒸大约8分钟即可。
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