1、主料:猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎各适量。
2、辅料:葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒各适量。
3、拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐,再放白菜碎和胡萝卜碎,拌匀。
4、氽丸子。烧开水,用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。
5、炒丸子。锅中放少许油,将丸子下锅翻炒片刻,不要过力防止碎了。上色即可。
6、调糖醋汁。糖醋汁比例:一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。
7、出锅。汁变浓稠即可盛出,撒葱花。
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