1、茧蛹400克，尖椒1个，葱5克，姜3克，干辣椒4个，麻椒15粒，盐1小勺，玉米淀粉30克，香菜20克。
2、锅内烧水，将茧蛹冷水下锅煮沸3-5分钟左右捞出。
3、待茧蛹稍凉，用刀将其一破两半，将茧蛹多余的水份倒出，放入盆中，加入淀粉和少许盐裹匀。
4、锅内烧油，7成热将茧蛹放入炸制，火不要太大，避免炸糊。
5、最终炸至酥脆后即可捞出控油。
6、尖椒，葱姜切丝。另起锅留少许底油，放入葱姜丝、尖椒、麻椒爆香。然后捞出麻椒。
7、将茧蛹放入翻炒。
8、最后将香菜放入，并再撒入少许盐翻炒即可。
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