1、茧蛹400克,尖椒1个,葱5克,姜3克,干辣椒4个,麻椒15粒,盐1小勺,玉米淀粉30克,香菜20克。
2、锅内烧水,将茧蛹冷水下锅煮沸3-5分钟左右捞出。
3、待茧蛹稍凉,用刀将其一破两半,将茧蛹多余的水份倒出,放入盆中,加入淀粉和少许盐裹匀。
4、锅内烧油,7成热将茧蛹放入炸制,火不要太大,避免炸糊。
5、最终炸至酥脆后即可捞出控油。
6、尖椒,葱姜切丝。另起锅留少许底油,放入葱姜丝、尖椒、麻椒爆香。然后捞出麻椒。
7、将茧蛹放入翻炒。
8、最后将香菜放入,并再撒入少许盐翻炒即可。
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