1、准备用料。鸡蛋、平菇、植物油、大葱、盐、香油、小葱。
2、鸡蛋打散。
3、平菇撕成小块，放入烧开的清水中煮2分钟。
4、锅中加入植物油，放入葱花炒香。
5、放入平菇翻炒40秒，加入适量清水。
6、烧开后淋入蛋液，加入盐。
7、关火后放入香油和葱花，拌匀即可。
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