1、主料:大虾12只。
2、辅料:植物油适量、盐4g、番茄酱两匙、米醋一匙、白糖一匙、料酒5匙、葱少许、姜少许。
3、海虾,剪去虾枪、虾眼和虾腿。
4、从虾背部划开。
5、用牙签挑出虾线,洗净控干水分待用。
6、炒锅烧热,下入平时炒菜两倍的植物油,下入大虾,中小火煎制。
7、煎到虾壳变硬,两面金红,煎出虾油。
8、大虾盛出待用。
9、用锅内剩余的虾油爆香葱姜,加入料酒5匙,烧开。
10、加入两匙番茄酱,炒匀。
11、大虾重新入锅。
12、调入一匙米醋、一匙白糖和4g盐,翻炒均匀,加少许清水,小火焖制3分钟。
13、将焖好的大虾摆入盘中,捡去锅里的葱姜,大火收汁至浓稠,将汁液均匀的淋在大虾上,点缀香菜即可。
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