1、青蟹1只,香菜碎适量,花雕酒200克,美极鲜酱油20克,生抽30克,糖50克,姜蓉10克。
2、活青蟹流水下刷净各处,冰冻方法处死~流水下再仔细清洗一遍,放厨房用纸上沥干。
3、为了方便食用和入味,蟹钳先敲碎。
4、所有调料入碗调匀。
5、蟹拆盖拆腿,蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮,从中间斩断,顺着蟹脚的分层切片,然后每片蟹身上面点缀蟹黄。
6、用花雕酒汁泡上,上蒸锅蒸8分钟。
7、出锅撒上香菜即可。
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