1、食材:飞饼皮300克、鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜂蜜25克、酸梅粉3克、酸梅粉适量、手粉适量。
2、首先需要将飞饼皮从冷冻室取出室温解冻。
3、然后再制作布丁液:用蛋抽打散蛋黄,加入牛奶搅匀,加入蜂蜜,用蛋抽搅匀。
4、再加入3克酸梅粉,搅拌均匀,布丁液过滤一次,盖保鲜膜静置。
5、预热烤箱,200度,上下火。制作酥皮:案板放适量干面粉,飞饼皮长的一边卷起,刮板切成2段。
6、然后再制作酥皮:切段的飞饼卷竖起来,按扁,再用双手把按扁的饼皮一边旋转一边用指腹把饼皮推成圆碗形状,放入模具,手指沾干面粉,用指腹推使得饼皮尽量贴合模具。酥皮内用勺子加入布丁液,8分满。送入烤箱,200度,倒数第二层,上下火,烤25分钟。
7、然后再戴隔热手套取出烤盘,用烘焙夹子取出模具并趁热倒扣脱模,夹出布丁放凉架上,撒上适量酸梅粉即可,酸梅味酥皮布丁就做好了。
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