1、食材。大闸蟹3只，黄酒、香醋、生抽、葱花、姜末若干。
2、蒸锅倒入清水300ml，肚子朝上放入新鲜的大闸蟹，开大火蒸约15分钟，关火再焖3分钟。
3、锅中倒入黄酒10ml、香醋10ml、生抽5ml、葱花、姜末适量，开火煮沸，关火倒入碟中做成蘸料。
4、大闸蟹拔下蟹脚，剪掉关节，用尖脚段顶出上一节蟹腿肉吃掉，蟹钳剪开两侧，剥开壳，挑出蟹肉吃掉。
5、打开大闸蟹，蟹盖部分去除蟹胃，取出蟹黄吃掉，蟹身部分去掉蟹腮，剪去蟹嘴，去掉蟹肠和性寒的蟹心，取出蟹黄吃掉，蟹身掰开两半，蘸取蘸料，从侧面咬开蟹肉吃掉即可。
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