1、【食材准备】:腐竹,青辣椒,红辣椒,木耳,花椒,葱,姜,蒜,淀粉,白糖,甜面酱,生抽,盐,鸡精,植物油。
2、提前4个小时把腐竹放入清水中浸泡,冷水浸泡4个小时是最好吃的,如果时间不够用,可以泡20分钟以后放入微波炉中加热6分钟,取出来后腐竹泡发的非常到位。
3、把木耳清洗干净,放在清水中浸泡15分钟,用冷水去泡即可,不要用热水,否则会破坏木耳表面的营养。
4、把青辣椒和红辣椒从中间切开,去掉籽,然后再分成四份,切成1厘米左右的小方块备用。把小葱切段,姜切片,大蒜拍扁切成小粒备用。
5、全部都准备好了以后起锅烧油,油温烧至6成热,放入花椒,葱姜蒜爆香,接着放入青红辣椒快速煸炒,再倒入少许生抽和甜面酱炒至入味。
6、倒入木耳翻拌均匀,然后准备一个碗,里面倒入半汤匙土豆淀粉,加入清水和成淀粉水,把它倒入锅中。
7、倒入泡好的腐竹,翻拌均匀以后炒至入味,等所有食材都熟透了以后关火,最后撒上盐和鸡精,翻拌均匀就可以出锅了。
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