1、主料高筋面粉220g,牛奶100g,鸡蛋1个,蛋黄1个,奶粉25g,玉米油20g,盐2g,酵母3g,糖40g,白芝麻10克。
2、将鸡蛋、牛奶、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中。
3、启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面,二次和面结束后,常温发酵1小时左右。
4、将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成16等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟,取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵。
5、待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻。
6、放入预热好的烤箱中,180度中上层烤18分钟。
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