1、可能会引起消化不良。桃胶一般是煮熟后食用的，生吃有两个方面的隐患，一个是卫生方面，桃胶蔷薇科植物分泌树皮分泌出来的胶状物质，处于露天环境，直接采摘生的桃胶吃，可能附着污染物，若处理不当，食用后反而对身体产生伤害。
2、为了食用安全，最好通过正规渠道购买桃胶；再一个，桃胶的主要成分是大分子多糖，生吃的话肠道不能很好的消化吸收，反而会增加肠道的消化负担，出现拉肚子等消化不良症状。
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