1、用料:鸡翅中段600克,炒香芝麻少许,姜2片。浸汁:外国醋1杯(超级市场有售),糖1杯,水1杯,盐1茶匙。
2、鸡翅洗净,沥干水。
3、把适量之水煮滚(水要浸过鸡翅面,)放下鸡翅煮3分钟,煮时不要加盖。倒入筲箕内,用清水冲洗净。
4、再反适量之水煮滚,水要浸过鸡翅面,放入鸡翼煮滚(不要加盖),慢火煮15分钟至鸡翅熟,倒在筲箕内,用清水冲洗,洗去肥油,然后反鸡翼放冷开水中浸冷,约1小时,取起鸡翅,沥干水。
5、把鸡翼放入大汤碗内。
6、把浸汁及姜放入锅内煮滚,待完全冷后,倒入鸡翅内,用保鲜纸盖密,放入冰箱,冷冻12小时便入味。
7、鸡翼盛碟上,洒下少许芝麻。此鸡翼的浸汗需醋、糖、水各1杯,故名。
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