1、原料:牛肉800克,鸡爪500克,牛肝300克,小白菜、菠菜、水发海带、水发香菇、土豆和粉丝各100克,牛肉汤3000克,精盐和草果各lO克,姜片、葱段、料酒、胡椒粉和味精各适量。
2、将牛肉去筋膜后切成大薄片,草果洗净沥干水,牛。肝洗净切成大块,水发海带洗净后切成条,水发香菇去蒂撕成2块。鸡爪去老皮拍破,土豆去皮切片,粉丝水发后沥水切段,小白菜和菠菜去老叶洗净后沥于水。以上各料分别装入盘内,放在火锅四周。
3、草果逐个拍一下,放入压力锅内,倒入牛肉汤烧沸加气压阀10分钟,降温后倒入火锅中,加入余汤、姜片、葱段、精盐、胡椒粉和料酒煮10分钟,撇去浮沫,撒入味精,即可上桌烫食各料。
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